O modalitate rapidă de a face Crème Brulee fără un cuptor

După ce m-am retras de la predare la școală, am fost o mamă de ședere la domiciliu și un bucătar de casă timp de mulți ani, am dezvoltat o iubire mai profundă de gătit pentru familie.

Când Leon, fiul meu draga, ma întrebat dacă aș vrea să post post pe Lifehack, m-am simțit onorat și anxios în același timp. Lifehack este unul dintre blogurile de autoritate, că m-am înscris și m-am bucurat de lectură pentru o lungă perioadă de timp, vorbind despre sfaturi și hack-uri pentru a face viața mai ușoară și mai eficientă. Mă simt îngrijorat de ceea ce ar trebui să împărtășesc cu toți cititorii loiali și vizitatorii Lifehack. Deodată, mi-a venit un minunat desert francez. Asta e crème brulee.

Crème Brulee este un desert francez clasic, care înseamnă literalmente “ars smântână”. Sunt într-adevăr fascinat de cremă netedă, bogată, cremoasă, acoperită cu un strat sticlos de crustă caramelizată. Este atât de plăcută după o masă, servită fie rece, fie caldă.

A arde și carameliza zahărul durează doar câteva secunde, dar simt că durează prea mult pentru a coace crema într-un “baie de apă caldă” (“baie de apă caldă” este o metodă de gătit. Puneți crema într-o tavă adâncă care a umplut jumătate cu apă caldă) într-un cuptor.

Îmi plac alimentele delicioase, totuși iubesc modurile de gătit mai ușoare sau mai rapide. Iată experimentul pe care l-am făcut crème brulee clasic într-un mod netradițional, fără un cuptor. Am fost destul de multumit de rezultate. Fiica mea, un degustator de deserturi, nu a putut identifica faptul că nu erau din cuptorul nostru în comparație cu cele pe care le-am preparat înainte. Textura cremelor era la fel de netedă și cremoasă ca cele coapte într-un cuptor. reclamă

Deci, dacă nu aveți un cuptor sau pentru orice motiv nu doriți să folosiți un cuptor, puteți totuși să gătiți și să vă bucurați de acest desert frumos. Tot ce aveți nevoie este să aveți un wok, un vapor sau un vas profund, în afară de ingrediente. Am folosit un wok pentru aburul desertului. Încă mai bine, metoda de aburire este eco-prietenoasă, pentru că veți folosi mai puțină energie și timp pentru a încălzi un wok decât un cuptor.

Serveste 3 (pregateste 3 ramekins, fiecare capacitate de 150ml)

ingrediente:

• 4 gălbenușuri de ou, temperatura camerei
• 200 ml cremă îngroșată, temperatura camerei
• 100 ml lapte, temperatura camerei
• 2 linguri de zahăr
• 2 lingurițe de extract de vanilie (dacă utilizați fasole de vanilie, vă rugăm să citiți nota de mai jos)

reclamă

Goliți separat gălbenușurile de ou și albușurile de ou cu atenție. Îmi place toate gadgeturile de bucătărie, în special acest separator de ouă. Îmi ajută cu ușurință separarea gălbenușurilor și albușurilor cu mai puține eșecuri. Ouăle de ou sunt atât de curate încât le pot salva pentru a coace câteva cookie-uri de meringue.

Se amestecă zahărul în gălbenușuri de ou. Adăugați cremă îngroșată, lapte și extract de vanilie și combinați bine. Nu bate prea tare pentru că nu doriți prea multe bule produse pe suprafața amestecului. Suprafața produsului final nu va fi netedă altfel.

Scurgeți amestecul printr-o sită fină pentru a vă asigura că aveți o cremă foarte fină.

Citiți Următorul

10 mici schimbări pentru a vă face casa să vă simțiți ca o casă

Ce face oamenii fericiti? 20 de secrete ale oamenilor "întotdeauna fericiți"

Cum de a vă îmbunătăți abilitățile transferabile pentru un schimbător de carieră rapid

Împărțiți amestecul în trei rameci. Iată un truc secret pentru a produce o suprafață netedă de ceară după abur. reclamă

Acoperiți cu folie și puneți-o într-un wok sau abur cu apă clocotită, gătiți peste căldura medie mare timp de 15 minute. Folia va împiedica supraîncălzirea suprafeței de cremă înainte de prepararea întregii cremă, precum și evitarea condensării aburilor pe suprafață. În timp ce vă aburiți, ar trebui să vedeți niște abur care se eliberează de la wok sau abur.

După 15 minute, opriți căldura. Lăsați crema să stea în umbre sau în vapor pentru încă 10 minute. Scoateți din wok, îndepărtați folia și lăsați-o să se răcească complet înainte de a fi răcită în frigider, acoperită, timp de aproximativ o oră.

Transferați cremătura răcită din frigider, presărați generos zahărul de la grătar. Caramelizați zahărul cu o torță de bucătărie după preferințele dvs..

Bucurați-vă de crème brulee netedă, acoperită cu stratul crocant, caramelizat în mișcare. reclamă

Notă:

• Puteți folosi o fasole de vanilie pentru a înlocui extractul de vanilie dacă doriți. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fasolea de vanilie pe jumătate în lungime și răzuiți conținutul interior și semințele. Încălziți crema și laptele într-o cratiță. Adăugați conținutul de vanilie și semințe, fierbeți timp de 10 minute. Opriți căldura și capacul. Lăsați aroma de vanilie infuzată în amestecul de lapte timp de câteva minute. Apoi, urmați pașii de mai sus pentru a adăuga gălbenușuri de ou și zahăr pentru a face cremă. Se scurge printr-o sită fină în ramekins.
• Dacă nu aveți un wok sau un vapor, puteți doar să fierbeți amestecul cristalizat până când se fierbe aproape. Apoi, răciți-l până se fixează sau când aveți nevoie de ea.

Sper că îți place să împărtășesc aici. Aveți alte metode rapide pentru a face crème brulee?

Consultați blogul autorului despre alimente, Rețetele lui Christine pentru mai multe rețete chineze și occidentale ușoare.